Sałatka jajeczno kukurydziana

jajka - 4 szt
kukurydza z puszki - 1 szt
majonez - 2 łyżki
musztarda - 1 łyżeczka
pieprz czarny - 1 szczypta
sól - 1 szczypta


Odsączyć puszkę kukurydzy, jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać. Wymieszać z kukurydzą, majonezem i musztardą, posolić i popieprzyć do smaku. Można też dodać posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki.



Pasta jajeczno-paprykowa

Składniki na 4 porcje

•  6 jaj ugotowanych na twardo i obranych ze skorupek
  
•  2 konserwowe papryki razem z odsączonymi warzywami z zalewy
  
•  1 pęczek szczypioru
  
•  dowolnie: 1 łyżka sosu tatarskiego lub majonezu lub jogurtu
  
•  sól, pieprz
  

Etapy przygotowania

1.  Wszystkie składniki za wyjątkiem szczypioru wrzucamy do wysokiego naczynia lub miksera i blenderujemy na jednolitą masę. Szczypior szatkujemy, dodajemy do pasty - całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy na grzankach innym pieczywie lub krakersach.
    
2.  Warto przypomnieć, że jajka na twardo gotujemy 8 minut a na miękko 3 min w osolonej wodzie co zapobiega pękaniu skorupek.


Wielkanocny sos do wędlin     

Skład:
Kwaśna, gęsta dobra śmietana
majonez
jajka na twardo
szczypiorek
marynowane ogórki
kiszone ogórki,
marynowane malutkie cebulki
marynowane grzybki (koniecznie)
chrzan
kapary
sól, cukier
troszkę octu winnego lub sok z cytryny (niekoniecznie).

Wykonanie:
Śmietanę rozmieszać z majonezem w dowolnej proporcji,  2/3 śmietany i 1/3 majonezu. Jajka ugotowane na twardo (2-3) obrać i przekroić na pół. Żółtka wybrać i rozetrzeć, połączyć dokładnie ze śmietaną, białka drobno posiekać i dodać do sosu. Ogórki, grzybki, cebulkę marynowana, szczypiorek drobniutko posiekać, dodać kapary jak się ma, wymieszać z sosem. Dodać świeżo utarty chrzan albo dobry gotowy i dostosować ostrość do smaku. Doprawić sola, cukrem lub kwaskiem, choć kwasu z marynat zwykle wystarcza.  Sos ma mieć lekko żółtawy kolor od żółtek i ma być gesty. Odpowiednio doprawiony stanowi wspaniały dodatek do wielkanocnych wędlin, szynki, kiełbas itd. Trzyma się w lodowce ok. tygodnia. Nie należy mrozić. Kapary można opuścić jak się nie ma ale ogórki musza być i kiszone i marynowane (najlepiej małe)+ inne marynaty.